حلويات رمضانيةفن الطبخ

طريقة عمل ام علي

تتكون حلوى أم علي من رقائق العجين والحليب وبعض المكسرات. ونسبت هذه الحلويات إلى زوجة عز الدين إيفك ، أول سلطان مملوكي بعد الأيوبيين ، وهو أيضًا زوج شجرة الدر ، التي تزوجت منه لأن المماليك  رفضوا توليها الحكم. وبعد زواجه من أم علي . خططت زوجته الشريكة أم علي ضد شجرة الدر وقتلتها ، ثم نصب ابنها علي بن عز الدين أيبك سلطانًا ، وللمناسبة قامت والدته أم علي بخلط الدقيق والسكر والمكسرات. حتى آخر المكونات وقدمتها للناس ، وفي هذه المناسبة دخلت هذه الأكلات الشهيرة في المطبخ المصري. هذه الحلوى تقدم ساخنة وهي مزيج من الحليب ورقائق الخبز والمكسرات. ويسمى في غرب العراق بالخميعة
، وفي السودان يسمى فتة لبن.

حقائق غذائية عن أم علي

– دهون: 12

– دهون مشبعة: 7

– كوليسترول: 9

– كربوهيدرات: 24

– بروتينات: 4

مكونات:

– 1 كوب حليب سائل

– 2 بف باستري

– 2 ملعقة كبيرة كريمة

– 3 ملاعق كبيرة سكر

– 1/4 ملعقة فانيليا –

1/2 ملعقة كبيرة زبدة

– مكسرات مختلفة

التحضير:

1- نضع الحليب والقشطة والزبدة وسكر الفانيليا في قدر على النار حتى يغلي.

2- نقطع مربعات البف باستري إلى قطع صغيرة ونضعها في الفرن ونضيف المكسرات.

3 – أضيفي خليط الحليب إلى قطع البف باسترى واتركيه قليلاً حتى يمتص الحليب.

4- نضعها في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.

5- نزينهم بالمكسرات.

6- ثم نقدمها ساخنة، وهناك طريقة جديدة لعمل أم علي، واستخدم الكرواسون بالداخل. فهذه أسهل طريقة لتحضير وتحضير أم علي:

1- نقطع الكرواسان إلى قطع صغيرة

2- ثم نضع المكسرات حسب الحاجة ويمكنك إضافة التمر أو الزبيب وقليل من قشر جوز الهند .

3- في غضون ذلك ، سخني الحليب أو اسلقيه وأضيفيه إلى الكرواسون.

4- نعطي طبقة ثانية من الكرواسون بكمية مناسبة من الحليب دون إضافة نكهات مثل ماء الورد.

5- نسكب الكريمة فوق الكرواسون ونضيف القليل من السكر الناعم. يمكن استخدام الكريم.

6- ثم ضعه في الثلاجة ، ولكن يعجن الكرواسون ، فيفضل تقديمه على الفور.

7- عند وضعها في الفرن ، ضعيها لمدة 20-30 دقيقة.

8 – عند إخراجها من الفرن نقوم بتزيينها بالفستق الحلبي سواء كان رقيقًا أو خشنًا ويمكن إضافة الكريمة والفستق الحلبي

9- ثم حسب هذه الطريقة يمكنك تقديمها ساخنة أو بارد

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق